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  • 制作藏书羊肉的简单流程[10-09]

    制作藏书羊肉的简单流程:1.选羊。2.屠宰。3.羊下水整理加工流程。4.白烧羊肉、红烧羊肉(木桶羊肉烧法)。 5.藏书羊肉汤熬制。6.冻羊糕技术。7.羊下水、羊杂冷菜拼盆、刀功。8.全羊宴系列菜肴 (结合当地口味) 。希望以上内容能帮助到大家,更多藏书羊肉资讯请访问我们的网站...
  • 藏书羊肉的历史[10-08]

    “藏书羊肉”是因为这边的羊原产地在藏书镇。

    1、藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。

    2、 早在明、清时期,藏书农民就有外出从事杀羊、烧羊、卖羊肉的行当,一般都以担卖或摊卖为主,直到清末才开始在苏州城里开店经商,俗称“羊作”。


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